Опубликовано 04.04.2012 | 
Существует великое множество сортов помидоров, которые культивируются с различными целями. Поэтому стоит упомянуть, наверное, о самых распространенных и популярных сортах. Постепенно становятся все более и более популярными наследственные сорта, особенно среди тех, кто выращивает помидоры в своем приусадебном хозяйстве, и тех, кто заинтересован больше не в количестве, а в качестве. Дело в том, что эти сорта дают более интересные и богатые в плане вкусовых качеств и аромата, плоды. Но, с другой стороны, ценой за эти вкусовые качества оказывается пониженная устойчивость к заболеваниям. Популярными остаются гибридные сорта так как, на счастье, они совмещают в себе и положительные черты наследственных сортов с «непроницательностью» помидоров для коммерческого производства. К тому же, плодоносят они довольно щедром.
Читать далее
Опубликовано 04.04.2012 | 
Если рассуждать с точки зрения ботаники, томат представляет собой завязь (вместе с семенами) цветущего растения. Это фрукт, а если быть более точным, то ягода. Как бы то ни было, с кулинарной точки зрения, помидор не настолько сладок, как все остальные продукты, которые обычно называют фруктами. Их обычно подают в виде салатов или как дополнение к основному блюду, а не на десерт, как другие фрукты. Как было сказано выше, слово «овощ» несет в себе чисто кулинарное значение и отнюдь не имеет ботанического значения.
Читать далее
Опубликовано 04.04.2012 | 
Состав:
Зрелые плоды томата содержат белки, витамины группы B, никотиновую и фолиевую кислоты, витамин K, богаты сахарами и витамином C, в их состав входит крахмал, органические кислоты, клетчатка, пектиновые вещества, соли кальция, натрия, магния, хлора, фосфора, железа, серы, кремния, йода, а также каротин, ликопин, который определяет красный цвет плодов.
Читать далее
Опубликовано 04.04.2012 | 
Существует несколько классификаций томатов. Наиболее полной классификацией рода Lycopersicon является классификация американского профессора Ч. Рика (C.M.Rick; 1915—2002), который описал 9 видов томатов:
- Lycopersicon chilense
- Lycopersicon chmielewskii
- Lycopersicon cheesmanii
- Lycopersicon esculentum
- Lycopersicon hirsutum
- Lycopersicon parviflorum
- Lycopersicon pennellii
- Lycopersicon peruvianum
- Lycopersicon pimpinellifolium
Опубликовано 04.04.2012 | 
Многие думают, что приготовить вкусный кетчуп (такой, который стоит на прилавках магазинов, напичканный химией) невозможно. Однако, это в корне не верно. Существует масса рецептов, следуя которым можно получить действительно качественный и вкусный конечный продукт (не томатную пасту, а именно кетчуп). Остановимся на одном из них – томатный кетчуп с апельсиновым соком, который по праву считается русскими хозяйками самым лучшим.
Читать далее
Опубликовано 04.04.2012 | 
Основой для кетчупа служат спелые плоды томатов, которые хранят в себе большое количество витаминов Р, РР, К, В, аскорбиновой кислоты, каротиноидов, органических кислот (лимонной, яблочной, щавелевой), сахарозы, пектиновых веществ, солей железа, магния, фосфора и кальция.
Читать далее
Опубликовано 04.04.2012 | 
Согласно одной из версий помидоры, возможно, происходят из высокогорных районов западного побережья Южной Америки. Не существует свидетельств того, что томаты культивировались или даже употреблялись в пищу до прибытия испанцев. Однако другие исследователи говорят о том, что эта теория не имеет практической подоплеки, так как многие другие плоды, которые долгое время культивировались в Перу, так и не стали темой исторических памяток. Многие агрикультурные знания были попросту потеряны после прихода европейцев.
Читать далее
Опубликовано 04.04.2012 | 
Кетчуп – томатный соус с резким вкусом и запахом, который является одним из самых любимых соусов во всем мире, особенно тех, которые попали под влияние американской культуры. Первоначально кетчуп использовался для наполнения гамбургеров, хот-догов и картофеля фри, но он также сам по себе является компонентом соусов, а также дополнением к мясу, бобовым и жаркому. В середине девяностых годов продажи кетчупа достигли планки 400 миллион американских долларов в год.
Читать далее
Опубликовано 04.04.2012 | 
С развитием науки в двадцатом веке множество экспериментов начали ставить в области сельского хозяйства, чтобы увеличить среднюю производительность индустрии. Прежде всего, опытная часть коснулась злаков, и тех овощей, которые плотно вошли в употребление: картофеля, огурцов, помидоров и так далее.
Начиная с пятидесятых годов прошлого века, ботаники начали использовать механизм мутаций, вызванный инфракрасными лучами и химическими веществами. Эти мутанты представили огромное поле для исследований современными учеными. Как бы то ни было, исследования стали платформой для открытий в хромосомной структуре томата, делая возможными более сложные скрещивания. В конце двадцатого – начале двадцать первого века эти исследования наконец-то получили статус продуктивных. В проекте, осуществляемом с подачи Campbell’s Soup Company, Calgene, Inc. в городе Дэвис, штат Калифорния, США, был сделан при помощи генетической инженерии первый помидор, названый «МакГрегор», который долго созревал, но его можно было перевозить на длинные дистанции.
Читать далее
Опубликовано 04.04.2012 | 
Самыми первыми выращивать томаты начали древние инки и ацтеки. Занимались они этим делом ещё в 8 веке. В Европу томаты впервые попали только в середине 16 столетия.- Помидор, наравне с другими растениями, которые ыли привезены путешественниками из Нового Света, считался ядовитым. Заблуждение по поводу томатов существовало до 1820 года, пока Роберт Гиббон Джонсон не съел ведро помидоров на глазах у большого количества людей. Только тогда помидоры стали употреблять в пищу.
